Ingrédients (pour 6p) |
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– Pour le gâteau breton : – 175 g de farine – 150 g de sucre – 175 g de beurre demi-sel – 1 oeuf entier, et 3 jaune (2 s’ils sont gros) – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger- Pour dorer : – 1 jaune d’oeuf – 1 cuillère à café de lait – 1 cuillère à café de sucre |
– Pour la crème pâtissière :- 1/4 de litre de lait – 1 oeuf + 1 jaune – 20 g de farine – 1 cuillère à soupe de Maïzéna – 40 g de sucre – sucre glace (facultatif) – vanille en poudre – 750 g de fraises rondes – 3 cuillères à soupe de gelée de fruits rouges au choix |
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Préparation (20′ + 35′ de cuisson) |
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| Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Creusez un puits, et mettez-y les oeufs, le beurre ramolli, et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, juste pour mélanger les ingrédients, sans trop insister.Versez cette préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre préalablement beurré; étalez la pâte à l’aide avec le dos d’une cuillère. Dorez avec le jaune d’oeuf mélangé au lait et au sucre, puis enfournez 35 min; le gâteau doit être blond doré, et moelleux.Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :Faites chauffez le lait et la vanille. Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse; ajoutez la farine et la maïzéna. Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en fouettant vigoureusement. Remettez-le sur le feu, et retirez au premier bouillon.Versez la crème dans un saladier à part, et laissez-la refroidir. Vous pouvez la soupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d’une peau à sa surface.Lavez, et équeuttez les fraises, mais ne les coupez pas ! Quand le gâteau et la crème sont refroidis, dressez la tarte. |
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